Esta formação pretende sensibilizar os formandos para as responsabilidades e atividades inerentes à garantia da higiene e segurança dos alimentos, identificando riscos e desenvolvendo boas práticas que garantam a salubridade dos alimentos.
Objetivos
Após a conclusão do curso, os formandos devem:
Conhecer as imposições legais no âmbito da segurança alimentar e da problemática adjacente à higiene e segurança alimentar;
Integrar conceitos fundamentais de Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar;
Identificar os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento.
Apresentar as regras de higiene nas várias etapas da cadeia alimentar (receção, armazenamento, preparação e confeção dos géneros alimentícios);
Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar.
Reconhecer a importância do manipulador de alimentos na cadeia alimentar;
Reconhecer a importância da higiene das instalações e equipamentos na segurança alimentar;
Duração
10 horas
Datas
Brevemente
Conteúdo
Módulo 1: Microbiologia:
– Noções de microbiologia;
– Toxinfeções alimentares – situações mais frequentes;
– Contaminantes físicos, químicos, e contaminação cruzada
Módulo 2: Higiene do manipulador de alimentos:
– Higiene pessoal e das fardas;
– Regras básicas para as atitudes e procedimentos do manipulador de alimentos.
Módulo 3: Higiene das instalações, equipamentos e utensílios:
– Conceito de higienização, manuseamento e armazenagem de material de limpeza;
– Controlo de Pragas;
– Resíduos, lixos.
Módulo 4: Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar
– Receção; Armazenamento; Manuseamento; Conservação; Preparação; Confeção; Distribuição; Transporte.
Local
Em caso de presencial:
Versegura, Lda
Av. Santa Maria de Vermoim, Nº 645
4770-763 Vermoim – Vila Nova de Famalicão
41.415370, -8.440807
Em caso de elearning:
Preços
Brevemente
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